Schon im Kindergarten war klar - ich werde Koch. Zuhause hatte ich einen kleinen "Kinderherd", der wahrhaftig richtig funktionierte, und an dem man sich auch tatsächlich verbrennen konnte. Heute ist so etwas vermutlich nicht mehr erlaubt. Spiegeleier waren in dem Alter meine Spezialität. Ich hatte bereits seit 16 Jahren einen Partyservice, als meine Frau zu Hause auf der Couch vorschlug, ein Lokal aufzumachen, damit die "Deutsche Küche" in "Alt-Willich" nicht ausstirbt. Gesagt, getan - inzwischen gibt es uns zehn Jahre. Für mich ist Essen "frisches Kochen". Gleichzeitig bin ich nicht jemand, der sich verkriecht, sondern es mag, den Kontakt zu den Leuten zu haben, die das essen, was ich zubereitet habe. Deshalb kann mir auch jeder in die Küche schauen. Kochen kannst du zwar lernen, aber was du als Veranlagung mitbringen musst, ist das "Abschmecken". Geschmack muss sein, sonst kannst du "das Kochen" knicken.